潭市香煎白豆腐
2023-02-10 15:09:23
编辑：刘群艺 |
湘中有句俗话，叫“跳过虞唐捡豆腐”，道出了潭市豆腐特有的声望。民国时期，潭市一条街便有豆腐作坊数十家，蔚为壮观。豆腐可油炸、可红烧、可水煮，而这道香煎豆腐，更是独具特色。将豆腐至于热油中煎至金黄，外酥里嫩。再配以辣椒相佐，先炒再焖，最后撒以葱花和香菜叶点缀，造就其“一清二白”的品相，同时也体现了湘乡人清清白白的品格。
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